香煎烏魚煲─吳秉承(20141212)
 
作法：
 

 

1尾烏魚從中間對切，取前段使用


烏魚切大塊備用
 

烏魚頭對切成兩片備用
 
100克白蘿蔔切片狀備用
 
1支蒜苗切斜片狀備用
 

 

起鍋熱一大匙香油，加入烏魚皮朝鍋底，加蓋燜煎2分鐘至表面金黃焦香，取出備用

 
起鍋，以魚油爆香10克薑條、蒜苗片
 
 
加入白蘿蔔片煨煮
 
 
加入600cc水

加入烏魚煨煮
 
加入1小匙白胡椒粉
 
 
加入2大匙米酒調味
 
加入1大匙冬菜，加蓋煨煮5分鐘
 
盛入砂鍋
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