翡翠羹─侯玉瑞

主廚的叮嚀：

 

脆嫩清香，鮮美健康，暖胃又暖心

作法：

 

雞架子剁碎

 

起滾水鍋，放入雞架子

 

攪開，大火翻煮

 

放入蔥段、薑片

放入4匙鹽

 

放入2匙糖

 

放入白胡椒粉

 

倒入20克黃酒

 

6根黃瓜削皮，順文紋文1開4切開、去籽

 

切小薄片

 

同湯鍋，撇清浮沫

 

取調理機，放入雞胸肉打成泥

放入白胡椒粉

 

放入黃酒

 

放入水打勻

 

肉泥分2勺，砸進鍋裡

 

再把剩下的肉泥砸進去

 

小火慢燉

 

關火，取湯

轉大火

 

起清雞湯鍋，放入黃瓜片

 

煮沸

 

放入玉米粉水勾芡

稍微煮沸

 

出鍋！

 
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