大滷面─吳秉承(20100907)

作法：

30克酸白菜切絲備用

調製湯底：

30克筍絲、30克洋蔥絲、30克黑木耳絲、30克紅蘿蔔絲放入內鍋

加入1小匙胡椒粉
 
加入1匙塩
 
加入2匙米酒
 
加入1大匙蠔油
 
加入1大碗雞高湯拌勻

起鍋，加入2茶匙香油，爆香5克蒜末、5克蔥花

加入50克豬肉絲拌炒

加入酸白菜絲拌炒至香

加入1大匙米酒嗆香後，倒入內鍋

電鍋加半杯水後，蒸煮十五分鐘

待電鍋跳起，加入1把拉面、1碗白木耳泥拌勻

電鍋加半杯水後，蒸煮十五分鐘

盛碗

撒上克香菜

完成
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