魚香油帶─詹姆士(20130829)
 
作法：
 
0.5小匙花椒粒入調理機打成粉備用
 
 
1條油帶擦去表面銀色表皮，劃直刀切六塊，表面撒上塩備用
 
起鍋入5大匙油，放入油帶半煎炸至金黃，取出備用
 
起鍋入1大匙香油，下1大匙薑末爆香
 
加入1大匙蒜末爆香
 
加入1大匙豆豉
 
加入1大匙辣豆瓣醬炒香
 
加入1大匙醬油
 
加入1小匙糖調味
 
倒入水
 
 
加入蔥白末煮勻
 
放入油帶，加蓋煨煮5分鐘收汁
 
 
油帶盛盤
 
同鍋，剩餘醬汁、花椒粉、1大匙蔥綠末煮勻
 
回淋至成品上即可
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