紅油蜜汁雞米花─吳秉承(20170608)
作法:
15支翅小腿剁小段
取水晶碗,放入翅小腿
拌入1大匙五香粉、2大匙醤油、1大匙米酒、1茶匙糖、1小匙白胡椒粉抓醃
拌入3大匙酥炸粉、白芝麻撈勻
起160度油鍋,放入翅小腿炸至金黃香酥,濾出備用
起鍋熱1大匙香油,放入10克薑末爆香
加入2大匙麥芽
加入1大匙米酒
加入1大匙醬油
加入2大匙糖
放入炸好的小棒腿段翻炒至收汁
放入5克香菜段提味
撒入10克蔥花
淋上2大匙紅油翻炒均勻
完成
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