紅油蜜汁雞米花─吳秉承(20170608)
 
 
作法：
 
 
15支翅小腿剁小段
 
取水晶碗，放入翅小腿
 
拌入1大匙五香粉、2大匙醤油、1大匙米酒、1茶匙糖、1小匙白胡椒粉抓醃
 
拌入3大匙酥炸粉、白芝麻撈勻
 
 
起160度油鍋，放入翅小腿炸至金黃香酥，濾出備用
 
起鍋熱1大匙香油，放入10克薑末爆香
 
加入2大匙麥芽
 
加入1大匙米酒
 
加入1大匙醬油
 
加入2大匙糖
 
放入炸好的小棒腿段翻炒至收汁
 
放入5克香菜段提味
 
撒入10克蔥花
 
淋上2大匙紅油翻炒均勻
 
 
完成
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