河南塌菜饃─李師父
主廚的叮嚀：
老馮餓昏了
肉，偶需要肉、滿滿的肉
作法：
莧菜去老梗，留葉、頭
清水洗淨，瀝乾
切碎
韭菜切小丁
蔥切絲
青辣椒切絲
胡蘿蔔切絲
取水晶碗，放入莧菜
放入韭菜、蔥絲、青辣椒絲、胡蘿蔔絲
放入香油拌勻
放入1匙味精
放入少許雞粉
放入2匙鹽拌勻
取攪拌盆，放入500克面粉
放入3克鹽
分次放入280克50度溫水攪拌成絮狀
揉成面糰
蓋上保鮮膜，靜置醒發
取出面糰，揉面排氣
搓成長條
揪劑子
擀成薄面餅
放上蔬菜餡
蓋上另一面餅皮
封邊捏實
起鍋，放入菜饃乾烙至金黃
取出
切塊
蘸醬：
取水晶碗，放入東古醬油、醋、香油、蒜泥、少許鹽、紅油拌勻
齊活！
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