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金沙雞丁─侯玉瑞
主廚的叮嚀：
香噴噴、ㄧ粒粒，口感絕妙！
作法：
蔥切花
薑切末
青椒切丁
紅椒切丁
香菇切小塊
起鍋熱油，放入松子仁稍微煸香
鷄腿去骨切小塊
取水晶碗，放入鷄丁
放入8克黃酒
放入1克鹽
放入5克醬油
放入一點蠔油
放入2克糖
放入1克味精
放入ㄧ點澱粉上漿
蒜切末
起90度油鍋，放入鷄丁過油30秒
放入青、紅椒數秒，瀝油備用
起鍋熱底油，放入蔥花、薑末
放入香菇
放入雞丁
放入青、紅椒
放入ㄧ點醬油
放入松仁
放入蒜末
放入小米飯
點ㄧ點香油
出鍋！
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