菠菜杞子豬肝湯（豬潤湯）─Maggie
主廚的叮嚀：
天氣冷冷，喝熱湯暖身子好。
要補鐵、潤肺的這兩道食補養生湯很不錯。
缺鐵的朋友，嘴巴容易破的，適合吃豬肝，菠菜杞子豬肝湯，豬肝富含鐵質，同樣重量的豬肝的鐵質比牛肉多5倍，菠菜含胡蘿蔔素和葉酸，有助血液循環，這道簡易補湯能補腎、養肝和滋血明目，而且味道鮮美，豬肝嫩滑。
作法：
1個豬肝切約1/2公分厚
杞子泡水10分鐘，瀝乾水份備用
取水晶碗，放入豬肝
加入1/4 小匙白胡椒粉
加入1小匙糖
加入1大匙淡味醬油
加入1大匙紹興酒
加入1/2小匙薑末
加入1/2大匙麻油
加入1小匙玉米粉，拌醃15分鐘
起湯鍋，加入2大匙花生油，中大火加熱
放入3片薑片煸炒2分鐘至香
加入適量的水，煮沸
加入3大匙杞子，煮5分鐘
加入500克菠菜，再煮沸
加入豬肝，轉小火煮約1分鐘
關火，把豬肝浸在熱湯中約5分鐘
最後用鹽調整味道
齊活！
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