鹹蛋麥片魷魚─張秋永
主廚的叮嚀：
愛吃麥片蝦的朋友，一定要試試這道鹹蛋麥片魷魚
多了鹹蛋跟奶香氣，吃起來乾爽超下飯！
作法：
酥炸面糊：
取水晶碗，放入80克酥炸粉
放入50克水，攪拌均勻
1尾中卷切圈
中卷用鹽跟白胡椒調味
沾上30克高筋面粉
再沾上調好的酥炸面糊
起160度油鍋，放入裹糊魷魚油炸上色
拉高油溫至180度，中卷回鍋復炸
起鍋熱油，加入2顆壓碎的鹹蛋黃，炒至起泡
加入15克蒜碎、鹽、糖
加入白胡椒
加入5克奶粉拌勻
加入炸好的中卷拌炒
放入30克麥片
放入30克蒜酥
放入10克無鹽奶油跟白胡椒拌勻
裝盤
放上10克辣椒片裝飾即可
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