蜜汁火腿蘆筍卷─鄧肯
作法：
選用切片火腿
1顆鳳梨去皮，切片
取2片鳳梨切丁
取調理機，放入鳳梨丁
放入蘋果汁打勻
起鍋，放入鳳梨蘋果泥
放入蜂蜜，小火熬煮至黏稠
放入2顆八角
放入1根桂皮
蘆筍刨皮
蘆筍3/4處切一刀
另起滚水鍋，放入1匙鹽，放入蘆筍汆燙45秒
取出蘆筍泡冰水迅速冷卻
撈出蘆筍以紙巾吸乾水份
取一片火腿，放上1根蘆筍捲起
沾口處塗少許面糊
封口
將火腿蘆筍卷放入面粉滾一下沾黏面粉
沾裹蛋液
沾黏面包粉
起210度油鍋，放入火腿蘆筍卷炸至金黃
撈起，以吸油紙吸油
取成品盤，放入綜合生菜
蘆筍卷斜切，盛盤
櫻桃番茄切片，盛盤
淋上蜜汁
完成
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