清燉獅子頭─徐萌
主廚的叮嚀：
萌主獅子頭挑戰自己猛加料，肉質細嫩果香濃鬱一碰就散！
肉質細嫩，果香濃鬱，湯清味濃！
作法：
馬蹄切丁備用
梨切丁備用
再備些六瘦四肥的肉未、蔥、薑和蔥薑酒水
取水晶碗，放入肉末
慢慢打入8兩蔥薑酒水
加入1匙塩
加入薑末、蔥末
加入150克馬蹄和150克梨
放入乾澱粉一直摔打
手上蘸點水澱粉，捏丸子
起80-90度水鍋，下丸子
放入5片薑
撒點鹽和味精
蓋上白菜葉
加點香菇，燜2-3個小時
撈出丸子
把湯過濾一下澆進碗裡
撒點枸杞
齊活！
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