味噌牛雜鍋─詹姆士
作法:
2顆土豆去皮,切丁
半根胡蘿蔔切丁
半根牛蒡去皮切絲
起鍋,倒入適量沙拉油,放入土豆丁拌炒
加入胡蘿蔔丁拌炒
起滾水鍋,放入300克牛腩、1塊牛筋汆燙去腥
將汆燙好的牛腩、1塊牛筋夾出,倒入冷水冷卻
取出牛腩、牛筋切塊
取高壓鍋,加入牛蒡絲
加入大塊拍好的薑
加入牛腩、牛筋
加入3片肉桂葉
加入炒過的土豆和胡蘿蔔
加入適量的水一起燉煮1小時
起砂鍋,加入燉好的牛肉
鍋中的姜塊和肉桂葉夾出
半塊凍好的毛肚切絲備用
新鮮毛肚很滑,不好切絲,可將毛肚卷成條狀捆綁好放入冰箱冷凍,待用時取出,這樣切絲更容易
3株蔥切末
砂鍋中放入白味噌和紅味噌
加入適量的醬油和糖
加入毛肚絲
砂鍋中加入蔥末
淋上適量芝麻油調味
完成
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