鮮醬起司娃娃菜─張秋永
主廚的叮嚀：
作法：
6尾白蝦去殼、留尾
起滾水鍋，放入4根娃娃菜，稍微焯水至熟
起鍋，鋪上60克起司絲
放入娃娃菜煎至起司上色
翻面，取出備用
起鍋熱油，放入半包鴻喜菇，炒香
放入30克洋蔥碎
放入8顆蛤蜊，拌炒
加入30cc米酒、80克中卷圈跟蝦仁，一起炒
取出易熟的白蝦仁、中卷、蛤蜊
加入100cc蝦高湯
加入50cc鮮奶油、
加入鹽、白胡椒粉，煮至濃稠
放入白蝦仁、中卷、蛤蜊
加入10克無鹽奶油、蒜仁
將醬料淋在娃娃菜上
利用巴西里及10克牛番茄點綴
完成
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