台式胡椒蝦─陳佑昇
作法：
4隻筊白筍切塊
製作胡椒餅：
取水晶碗，加入270克高筋麵粉
加入2克鹽、15克糖、2克酵母、135克水跟豬油拌均勻
加入醬油
拌成團後用手揉至出筋整成團
麵團上塗一些油用保鮮膜蓋起來，靜置1小時
將1匙胡椒鹽、2匙白胡椒粉、2.5-3匙黑胡椒粉、糖、鹽調勻備用
發酵完成的麵團搓掉空氣後，分切
搓圓表面
刷上蜂蜜水
撒上胡椒粉料，以230度烤20分鐘
取砂鍋，下15克豬油炒香100克蒜頭
加入胡椒粉料
加入300克蝦子、米酒
加入4隻筊白筍塊
蓋上鍋蓋縫隙用麵團封口，悶煮10分鐘
盛盤
撈出胡椒蝦
取出胡椒餅
完成
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
