蛤蜊絲瓜─張秋永
主廚的叮嚀：
作法：
2根絲瓜去皮切半圓塊
4顆蒜拍裂
1根辣椒去籽切絲
起鍋熱油，放入2片腐皮，煎上色
取出，切小塊，備用
同鍋，放入15克嫩薑片、蒜仁，爆香
放入絲瓜，續炒
加入50cc米酒燒
加入200cc水，蓋上鍋蓋，悶煮約3分鐘
放入15顆蛤蜊
加入鹽、白胡椒，再蓋上鍋蓋煮1分鐘
放入煎好的豆腐皮
撒上15克蔥花、辣椒絲
淋上香油
完成
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- Dec 27 Fri 2024 07:24
蛤蜊絲瓜─張秋永
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