砂鍋焗蝦─武劍利
主廚的叮嚀：
若無沙蟲粉可以蝦米代替
五花肉墊底慢慢出油，蝦肉上鋪滿蒜蓉，完美保留肉的香味、蝦的甜美！
作法：
港式豉油汁 :
起滾水鍋，放入香菜煮出香氣
撈出香菜
放入美極鮮味露
加入糖
加入胡椒粉
放入沙蟲粉(沙蟲烤箱烤乾磨成粉，可用蝦米烤乾磨成粉代替)
加入老抽拌勻成港式豉油汁
草蝦開背，拍扁
大量蒜仁壓扁切末
取水晶碗，放入蒜末、少許鹽、油、沙蟲粉(替代味精)拌勻
五花肉切厚片
取砂鍋，五花肉片鋪底
放入草蝦(頭朝上)
放入蒜蓉
放入少許水或雞湯
開鍋後，5分鐘
淋入豉油汁(三叔清蒸魚示範)
撒上蔥花，稍微燜煮
淋上明油
加蓋
淋鍋邊花雕酒
完成
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