廣島培根燒─張秋永
主廚的叮嚀：
作法：
香菇醬汁：
起鍋，放入30cc味醂
放入30克醬油膏、15克糖、，加熱，煮滾
成香菇醬汁備用
取水晶碗，放入50克高筋面粉
放入0.5顆全蛋
放入50cc牛奶、些許的鹽混合成面糊
放入40克銀芽
放入50克高麗菜絲
放入10克醬油膏，混合
起鍋，鋪上4片培根(培根要有點重疊的放，因為煮過會縮)
放上蔬菜料，以中小火將兩面煎上色後，取出
取水晶碗，放入1顆雞蛋、80克油面混合
放入鍋中
再將剛剛煎好的步驟4放入煎熟
取出擺盤
刷上醬汁
擠上10克美乃滋
撒上5克蔥花、5柴魚片跟0.5克七味粉
完成
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