洋蔥蘑菇牛柳─Maggie
主廚的叮嚀：
用奶油 Butter 做菜特香，好些料理喜歡用奶油做，不過奶油不受高溫易焦，所以加一半橄欖油（或其他食用油），這樣就不失奶油香，也不會燒焦。
用牛柳做中式料理，牛肉和配料一定要分開烹煮，不然牛肉很容易過熟，先煎至5分熟撈起，3分熟也可的，回鍋與洋蔥大火拌炒，拌炒一下就好。鮮蝦如果夠新鮮，白水煮都好吃，加了蒜和奶油，更是香噴噴，爽口鮮甜。
作法：
半顆洋蔥切粗絲
450克牛小里脊（菲力）切成正方形大丁
起鍋，加入少許E.V.橄欖油和1大匙奶油，中火加熱
放入牛肉，煎至四面金黃，約5分熟，撈起備用
起鍋，加入E.V. 橄欖油，中火加熱
加入洋蔥絲、
加入半小匙蒜片，炒香
再加入蘑菇，轉中火拌炒
加入1大匙醬油
加入1大匙糖
加入半小匙黑胡椒，拌炒
加入辣椒末
加入牛肉、少許蔥段，大火拌炒1分鐘
出鍋！
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