聖誕烤雞─鄧肯
主廚的叮嚀：
清香濃郁
作法：
選用整隻或半隻童子雞
取水晶碗，放入鹽
放入大蒜末
放入卡真粉
放入1根新鮮百里香(葉子)
放入少許辣椒粉
放入油拌勻
放入童子雞拌醃
取烤盤，放入醃製童子雞
烤箱預熱到180度至200度
放入童子雞烤30分鐘
雞雜汁：
1顆蒜切碎
1顆紅蔥頭切碎
雞肝切碎
雞胗切碎
起鍋熱油，放入蒜蓉爆香
放入紅蔥頭末煸香
放入雞胗、雞肝末拌炒
放入1匙面粉拌炒
倒入1小碗紅酒
放入1小株百里香，小火熬煮
加入黑胡椒粉
加入少許鹽
加入少許糖，拌煮10至15分鐘收汁
配菜：
1顆黃甜椒切小塊
1顆紅甜椒切小塊
1根義式櫛瓜切片
起滚水鍋，放入1匙鹽
放入1小塊奶油
放入黃甜椒、紅甜椒、櫛瓜片汆燙30至45秒
起鍋，放入2塊奶油
放入彩椒、櫛瓜片煸炒
撒少許黑胡椒粉
雞雜汁覆熱，倒入調理機打成泥
取成品盤，放上彩椒、櫛瓜鋪底
放上烤雞
雞雜汁放入醬汁碟中
放上檸檬片
完成
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
