招牌海鮮豆腐─張秋永
主廚的叮嚀：
馬來西亞大排檔名菜海鮮豆腐
吃起來味道有點像嫩的蝦餅，再沾上泰式甜辣醬，不知不覺就會一口接一口！
作法：
取水晶碗，放入160克日式雞蛋豆腐碎
放入120克蝦仁碎、30克紅蘿蔔碎、15克青蔥末、15克香菜末
加入2顆雞蛋
加入20克太白粉，混和
加入糖、白胡椒、鹽，調味
倒入模具
利用電鍋，外鍋2杯水，蒸熟
取出，放涼
切成想要的大小
沾上太白粉
入油鍋以160度，炸上色
裝盤
附上泰式甜雞醬即可
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- Nov 08 Fri 2024 08:11
招牌海鮮豆腐─張秋永
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