埃及考謝利─張秋永
主廚的叮嚀：
埃及的特色小吃
可以吃到米飯跟通心粉兩種口感
作法：
50克洋蔥切圈
起鍋，放入少許油
放入洋蔥圈炸成焦糖洋蔥
取調理機，放入50克洋蔥塊與300cc水，混和打勻成泥
倒入鍋中
加入100克白米(泡水)
一起燉小火煮5分鐘
加入50克紅扁豆(泡水)，一起煮至收汁
加入無鹽奶油
加入鹽與黑胡椒調味
拌勻
起鍋熱油，加入30克洋蔥絲
加入15克蒜片
加入15克辣椒片炒香
加入1克胡荽籽
加入1克小茴香跟，續炒
加入40克青椒絲
加入200克蕃茄碎
加入鹽、胡椒、糖調味，小火煮約3分鐘
倒入調理機
加入少許水打成泥
倒入鍋中，加熱
加入30cc白醋與20克無鹽奶油
取成品盤，放入白飯鋪底
放上70克燙熟通心面
淋上醬汁
放上50克鷹嘴豆跟焦糖洋蔥
放入蔥花即可
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