紅燒羊肉爐─邱寶郎
主廚的叮嚀：
黑豆桑極品香豆瓣醬用滿滿黃豆、黃豆泥、朝天椒炒製而成的，讓湯底香氣提升 也讓風味更厚實能讓羊騷味減緩
厚黑金醬油添加甘草及味噌，讓湯頭色澤好看風味也更厚實！
作法：
3羊肉切塊狀
起滾水鍋，放入羊肉煮約2分鐘
再撈起來洗乾淨
羊肉不要選羊腿要用羊肋排部份
2顆大白菜切大塊
3根蒜苗切片
10根香菜切碎，備用
起鍋熱少許香油、麻油，放入20克薑片，煸香
放入15顆蒜頭炒香
加入羊肉
加入2大匙豆瓣醬，拌炒
加入3大匙黑豆桑厚黑金醬油，炒香
加入1大匙糖
加入少許鹽
加入少許黑胡椒
加入2000cc水
加入大白菜，燉煮30分鐘
加入1條米血糕
加入8塊凍豆腐
加入6個豆皮
加入1包金針菇
加入1塊鴨血，續煮15分鐘至軟
盛入砂鍋
撒入蔥末即可
蘸醬：
取水晶碗，放入6塊辣豆腐乳
加入3大匙開水
加入 1小匙黑豆桑厚黑金醬油
加入2大匙香油
加入2大匙砂糖，拌勻
齊活！
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