甜薄撐─彩虹姐
主廚的叮嚀：
廣東傳統小吃甜薄撐，外脆裡糯，咬一口滿嘴香，相信你也會愛上它
作法：
廣東傳統小吃
內餡：
60克炒熟花生裝入保鮮袋中
用擀麵棍敲碎後，捻成花生碎
倒入碗中
加入30克熟黑白芝麻(白多黑少)
加入40克白砂糖
加入15克椰蓉拌勻
取水晶碗，放入100克糯米粉
放入80克清水邊倒邊攪
直接用刮刀拌成面糰
起鍋熱少許油，關火
放入面糰
杓背刷少許油防沾
慢慢把面糰撐大撐薄
用刮刀向邊緣攤開，使餅皮薄厚均勻
開中火，煎至定型上色
翻面
煎至定型
取出
ㄧ面稍軟、ㄧ面稍硬，軟面朝上
修邊
放入花生芝麻餡鋪平、壓平
疊起
切小段
盛盤
撒少許芝麻花生餡裝飾
完成
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