烤包子─彩虹姐
主廚的叮嚀：
外表金黃、薄酥皮、大肉丁
作法：
取水晶碗，放入350克中筋麵粉
放入1顆雞蛋
放入20克油拌勻
少量多次倒入40度溫水(雞蛋＋水總重180克)
攪拌成絮狀
揉成光滑面糰
加蓋，醒面半小時
內餡：
取水晶碗，放入300克羊肉丁
放入180克洋蔥丁
按個人口味放入鹽
放入1匙黑胡椒粉
放入1匙糖
放入1顆蛋清拌勻
取出醒發面糰，揉勻
搓成長條
掐成10個面劑
蓋好防止風乾
取面劑，按扁
擀成長方形
放入餡料
對折
刷上蛋液
再對折
左右對折
完成生坯
放入烤盤
刷上蛋黃液
表面撒上芝麻點綴
以上下火220度烤20分鐘
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