大車輪餅─楊盛堯
作法：
取水晶碗，放入100克蛋、30克糖，微打發至糖融化
加入1克鹽
加入200克牛奶拌勻
放入150克低筋麵粉
放入50克糯米粉、3克泡打粉過篩和2滴香草精拌勻
加入30克融化奶油攪拌完成後，冰箱靜置20-40分鐘
即為傳統餅皮麵糊
將不沾鍋預熱後，刷上奶油
倒入麵糊
待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可倒出
芋泥餡：
取水晶碗，放入200克蒸好的芋頭塊
放入50克糖
以攪拌棒打成芋泥
加入50克鮮奶油打勻
6根香蕉切片
5條巧克力餅乾
重覆上個步驟，等麵糊成型
放入200克芋泥餡
放入餅乾、香蕉片
扣上餅皮，再以小火繼續燒烤
一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色，至餅皮完全離模
取出
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