棗香甜心粽─阿基師(20160525)


作法：

10片乾竹葉泡軟洗淨

50克龍眼乾肉水泡開剁小丁


起滾水鍋，下400克圓糯米、120克蓬萊米煮至水滾後，撈起瀝乾

50克紅棗泥餡分成小份備用


起鍋熱50克花生油，放入50克黑糖炒到糖融化


加入圓糯米、蓬萊米拌炒


加入龍眼及100cc泡龍眼水

 

加入50克熟糖蓮子及100cc煮糖蓮子水炒勻

 

加入20克桂花蜜拌勻


粽葉自1/3處反折成漏斗狀

取一部份米料鋪底


放入15克棗泥餡


放入適量飯料


將粽葉反折包緊


放入水鍋中煮20分鐘即可

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