南瓜糯米紅豆餅─彩虹姐
主廚的叮嚀：
芝麻糯米餅配方來了，酥香酥香的，冷熱都好吃！
作法：
取調理機，放入150克蒸熟南瓜
加入200克熱水
選擇果汁鍵打成汁
取攪拌盆，放入270克糯米粉
加入30克面粉
加入15克糖，混合均勻
再加入200克打好的南瓜汁，攪拌成絮狀
下手揉成軟硬適中且較光滑的面糰
移到案板上
直接搓成長條
平均分成10個大小均勻的面劑
蓋好，防止風乾
取一個面劑，捏一捏
揉光滑
再捏成小碗狀
放入適量蜜紅豆
虎口收攏法包好
滾圓
洗個澡，裹上芝麻
再正反面擀成小圓餅
這樣一個餅坯就做好了
依次把剩下的全部都做完
電餅鐺開小火預熱刷寬油
放入餅坯
蓋上蓋子，燜著烙、熟的快
一面烙至上色
翻面，續烙另一面至上色
再次翻面
反復翻烙兩次
兩面烙至金黃
餅面微鼓就說明熟透了
出鍋
全家人都愛吃的南瓜糯米紅豆餅，剛出鍋表皮酥酥的
內裡軟軟糯糯又香甜，並且冷熱都好吃！
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