元氣鮮味凍─吳秉承(20160601)


作法：


1/2隻去骨仿雞腿切丁


50克日本山藥切塊，放入成品盤備用

取水晶碗，放入雞腿丁

加入0.5小匙白胡椒

加入1大匙米酒

加入10克薑末

加入20克枸杞(不泡水)

 

加入65cc魚精混勻後，放入鐵便當盒


蓋上蓋子，進電鍋蒸煮半小時(1杯水)備用

取出


加入1小匙鹽巴丶2大匙花雕酒調勻


再冰到冰箱冷藏2小時

切塊


放上作法1成品盤


再點上5克九層塔即可

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