皮蛋瘦肉粥─詹姆士
作法：
皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用
取水晶碗，加入大米洗淨
拌入少量油備用
生薑洗淨切絲
香蔥洗淨切成蔥花
香菜切末
豬瘦肉洗淨瀝乾，用3小匙精鹽醃3小時至入味
再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片
油條切小段
起油鍋，加入油條段以小火炸約30秒至酥脆，撈起瀝油
起粥鍋，放入米
加水煮開，轉中火煮約30分鐘
放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲
加入塩
加入胡椒粉煮開
再繼續煮幾分鐘即熄火
食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可
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