金沙蝦─邱寶郎
主廚的叮嚀：
下飯熱炒菜來啦〜
超簡單做法讓你5分鐘快速學會！
作法：
10只大草蝦去背去沙筋，開背
取水晶碗，放入草蝦
放入少許鹽、少許白胡椒粉，拌醃1至2分鐘
3顆鹹蛋，鹹蛋，蛋白與蛋黃分開
1根辣椒切碎
2顆蒜頭切碎
20克薑切碎
2根蔥切碎，備用
3大匙地瓜粉，裝盤
醃製好的蝦，沾上地瓜粉
起180度油鍋，放入沾粉草蝦炸成金黃色，撈起備用
起鍋，加入香油、沙拉油，爆香蒜末、薑末
加入5顆鹹蛋黃末
加入3顆鹹蛋白，拌炒至有泡泡
續下辣椒末、白胡椒粉、鹽
加入蝦子，一起翻炒均勻
撒上蔥花
盛盤
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