清蒸牛肉─李寶珠
清蒸牛肉─李寶珠
 

清蒸牛肉─李寶珠

主廚的叮嚀：

清蒸牛肉─李寶珠

 

鮮嫩濃香，有手就行！

作法：

清蒸牛肉─李寶珠

 

牛肋條泡水3小時，去血水

清蒸牛肉─李寶珠

 

起冷水鍋，加入牛肋條

大火煮沸

清蒸牛肉─李寶珠

 

撇清浮沫

清蒸牛肉─李寶珠

 

加入大塊蔥、薑

加入花雕酒

清蒸牛肉─李寶珠

 

加入白胡椒粒

轉中火，煮40分鐘

清蒸牛肉─李寶珠

 

筷子能扎透牛肋條，約五分熟

清蒸牛肉─李寶珠

 

撈出

清蒸牛肉─李寶珠

 

改刀，切片

清蒸牛肉─李寶珠

 

取蒸盤，放上蔥段舖底

放上牛肋條

清蒸牛肉─李寶珠

 

取水晶碗，放入煮肉原湯

加入鹽，拌勻

淋上牛肉片上

入蒸鍋，蒸20分鐘

清蒸牛肉─李寶珠

 

出鍋

清蒸牛肉─李寶珠
清蒸牛肉─李寶珠
 

食用佐韭菜花醬即可！

 
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