一鍋到底鹽水雞─周維民

作法：

2根蔥切絲

2根辣椒切絲

 
起滾水鍋，將600克仿土雞腿塊燙至表面變色後，撈起備用
 
起鍋，加入1小匙黑楜椒、1小匙白胡椒
加入少許花椒粉
加入少許五香粉
加入少許的鹽巴混勻
 
加入雞肉拌醃均勻
 
放入10朵香菇、加蓋(轉至小火)，燜煮25分鐘
加入15cc魚露
 
加上30克嫩薑絲、蔥絲、辣椒絲及1大匙香油拌勻
 
盛盤
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