黃金流沙雪白菇─邱寶郎


作法：

 

1條絲瓜去皮，切約10公分長，再將中間囊略挖除一些，備用
1/3顆洋蔥切末
 
3顆鹹蛋黃切末
蟹黃醬：
 
150克紅蘿蔔使用鐵湯匙將外表的紅蘿蔔慢慢刮除下來，備用
 
2包雪白菇用手剝去蒂，塞入絲瓜盅裡面，再拿去大火蒸五分鐘即可
 
150克蟹腿肉切末
 
起鍋熱油，加入鹹蛋黃碎爆香
加入洋蔥碎
加入紅蘿蔔中火慢慢爆香
放入蟹腿肉
 
加入400cc高湯煮2分鐘
加入少許塩、少許白胡椒
加入15cc香油
 
加入少許玉米粉水勾薄芡
將蒸好的雪白菇放入盤中
 
再淋入蟹黃醬即可
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