紅糖大棗發糕─彩虹姐
主廚的叮嚀：
不用泡打粉，ㄧ次發酵，2 步出鍋，不黏不噎人，口感特棒
作法：
取水杯，放入260克35度溫水
放入100克紅糖
放入4克酵母，攪拌至充分融解
取水晶碗，打入2顆雞蛋(100克)，攪散
取水晶碗，放400克中筋面粉
倒入攪散蛋液
倒入紅糖水，邊倒邊攪
攪拌成無乾澱粉顆粒面糊
放入60克紅棗丁拌勻
取托盤，鋪上硅油紙
沒鋪到的地方刷油
倒入面糊
抹平
撒上芝麻
放入50度以下溫水鍋中發酵
倒入面糊約一半托盤位置醒發滿了就好了
上氣，大火蒸30分鐘
晾涼
脫模
切塊
盛盤
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