瓜仔肉─邱寶郎

作法：

2顆大蒜切末

1根辣椒切末

 

取水晶碗，下500克豬絞肉末

 
加入半塊板豆腐抓勻
加入蒜末抓勻
下少許鹽
 
加入1罐瓜仔肉碎
加入辣椒末、少許白胡椒抓勻
 
下瓜仔肉汁打水
 
下1顆蛋繼續打水並摔出空氣
下300cc水(含瓜仔肉汁)抓進瓜仔肉糰中，讓整個肉團富含水分
 
2顆鹹蛋黃壓扁，鋪底在碗中，放入做好的瓜仔肉團
 
進電鍋蒸25-30分鐘
跳起後再燜7分鐘
瀝出湯汁
取出倒扣入盤
 
回淋湯汁
放上小黃瓜片，即可
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