牛奶糖可麗餅─楊盛堯
作法：
取調理機，放入30克低筋麵粉、135克鮮奶、75克蛋、20克白糖
放入50克動物性鮮奶油、15克無鹽奶油打勻
過篩備用
牛奶糖醬：
起鍋，倒入20克水、85克糖、鹽小火熬成焦糖色
加入30克奶油融化
再緩慢分次加入85克動物性鮮奶油，煮滾即成牛奶糖醬備用
起鍋，放入少許奶油潤鍋
倒入粉漿開小火慢慢轉動鍋子
待餅皮熟後取出備用
餅皮擠上50克鮮奶油
將牛奶糖醬汁淋在海綿蛋糕後，夾起
包入餅皮中捲起
完成
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- Sep 21 Tue 2021 13:34
牛奶糖可麗餅─楊盛堯
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