美味布丁撻─彩虹姐
主廚的叮嚀：
外皮酥脆，內餡絲滑，入口即化
不用開酥，作法簡單
作法：
取水晶碗，放入55克黃油，室溫軟化至用手指能戳洞
放入35克糖粉拌勻
用電動打蛋器打勻
分2次加入40克全蛋液
每次加入全蛋液要先打勻，再加入下一次，防止水油分離
篩入140克低筋面粉，用刮刀拌勻
整理成光滑面糰
包上保鮮膜
靜置醒發
取水晶碗，放入3顆蛋黃
放入30克煉乳
放入250克淡奶油，攪拌均勻
過篩，使液體更加細膩
放入冰箱冷藏備用
面糰分成6份
搓圓，捏成成小碗狀
放入紙杯容器中
按壓緊實
底部扎小孔透氣
倒入9分滿調好液體
入烤箱，以上火190度下火180度烤30分鐘
烤至表面上色滿意即可
出爐！
冷卻
脫模
齊活！
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