粗糧果子─彩虹姐
主廚的叮嚀：
粗糧果子配方來了，外酥裡軟，簡單又家常，比油條好吃多了
作法：
取攪拌盆，放入80克玉米粉
少量多次的加入80克開水，將玉米粉燙勻
攪拌成顆粒狀
再磕入1顆雞蛋，攪拌均勻
這時玉米面的溫度也會降下來
直接加入220公克中筋面粉
加蓋3克酵母
加蓋30克白糖
加入60克牛奶，攪拌成絮狀
再加入15克油
下手揉成光滑稍軟的面糰
蓋好，靜置醒發至2倍大
面糰像這樣就發酵好了
取出面糰，揉面排氣
揉成原來面糰的大小
再搓成長條
稍微壓扁一些
切成10個大小均勻的面劑
切好的面劑無需整形
留出足夠的空隙
蓋好保鮮膜，再醒發半小時
醒發至生坯明顯變大，拿起來手感發輕就可以了
起150度油鍋，放入生坯
底部炸至定型後，翻面
炸至浮起後，就要勤翻動，使其上色均勻
直到炸至顏色金黃，表皮形成硬殼狀
控油撈出
齊活！
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