咖哩肥牛飯─魏剛強
主廚的叮嚀：
咖哩肥牛除了土豆/胡蘿蔔外，再放一顆蘋果還真香。給濃重的咖哩主味道中增加一些果香，還能增加味覺上的跳躍性
作法：
4兩肥牛片
1碗熟米飯
半顆熟土豆切塊
1根熟胡蘿蔔切塊
60克蘋果切塊
60克洋蔥末
30克蒜蓉
70克油咖哩醬
150克椰漿或牛奶
起滾水鍋，放入蔥段、薑片
放入10克料酒
放入肥牛肉片，燙至7成熟，撈出
起鍋熱油，放入洋蔥末煸香
放入蒜蓉煸香
放入肥牛肉片(攥乾水份)
放入油咖哩醬
放入熟土豆煸炒
放入熟胡蘿蔔煸炒
放入適量熱水
放入2克鹽
放入2克白胡椒粉
放入2克白糖
放入椰漿
放入蘋果塊，煮沸
出鍋！
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