砂鍋排骨─李寶珠
主廚的叮嚀：
一道普通的【砂鍋排骨】，在60年代獲得了高度讚揚！
作法：
排骨泡水2小時，去血水
瀝乾，備用
焯好冬筍切下筍尖，切片
泡發乾香菇去蒂頭，切片
枸杞泡水備用
油菜備用
起鍋熱底油，放入排骨，大火拌炒10分鐘(不汆燙直接炒)
放入薑片
放入花雕酒
放入開水，煮沸
滾煮15分鐘
撇清浮沫
挑出薑片
放入冬筍片
放入香菇片
放入1匙鹽
煨煮10分鐘
放入油菜
放入1匙味精
放入枸杞
胡椒粉加水泄開(防止胡椒粉結疙瘩)，倒入鍋中
出鍋！
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