虎皮鵪鶉蛋─李寶珠
主廚的叮嚀：
酥香下飯，越嚼越香
作法：
泡好小冬菇去蒂頭
起滚水鍋，放入鵪鶉蛋煮3分鐘至熟
取出，去殼
冬筍切片
起滚水鍋，放入豌豆汆燙至熟，撈出
起滚水鍋，放入冬筍、豌豆、冬菇汆燙，撈出
起油鍋，放入鵪鶉蛋炸成虎皮，撈出
起鍋熱油，放入豬油
放入蔥段、薑片煸出香味
放入冬菇、冬筍、豌豆拌炒
放入1勺料酒烹煮
放入醬油
放入老抽
放入清水
放入鵪鶉蛋
煮沸
放入1匙糖
放入1匙鹽
放入1匙味精
放入玉米粉水勾芡
放入香油
出鍋！
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- Jun 05 Sun 2022 13:56
虎皮鵪鶉蛋─李寶珠
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