金黃大餅─彩虹姐
主廚的叮嚀：
粗糧細作，不加一滴油，營養又健康
作法：
取水晶碗，放入200克玉米粉
少量多次加入150克開水燙面
攪拌成顆粒
打入2顆雞蛋
攪勻，降溫
放入4克酵母
放入10克白糖
放入200克中筋面粉，混合均勻
揉成光滑面糰
蓋上保鮮膜，醒發至2倍大
發酵好的面糰內部充滿氣泡
取出面糰，揉面排氣
揉光滑後，搓成長條
揪成3份面劑
取面劑，揉光滑
案板撒面粉防沾
面糰擀成直徑20公分圓餅
厚度為0.5公分
取烤盤，放入面餅
鋪上ㄧ層蜜紅豆(或紅棗、葡萄乾)
重複步驟，放上面餅
鋪上蜜紅豆
蓋上ㄧ張面餅
邊緣整理整齊
表面刷上ㄧ層蛋液
撒上芝麻增香
靜置ㄧ會兒
入烤箱，以上下火175度，烤30分鐘
取出
晾至溫熱
切塊
完成
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
