老上海鹹肉菜飯─張鈞
 
主廚的叮嚀：
 
 
吃到青菜的清香、鹹肉的鹹鮮、飯的綿軟
 
作法：
 
 
1把油麥菜切小丁
 
 
1塊五花鹹肉用温水清洗瀝乾，切絲
 
 
起鍋熱適量豬油，加入鹹肉煸出油
 
 
加入2碗過夜米飯拌炒至鬆
 
加入適量塩
 
加入少許糖
 
 
加入油麥菜丁拌炒
 
盛入砂鍋
 
完成
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