小米發糕─彩虹姐

作法：

 

120克小米泡水3小時

淘洗乾淨，瀝乾水份

取調理機，放入小米

 

放入1顆50克雞蛋

放入150克水，打成米漿

 

取水晶碗，瀝入米漿

 

放入2克酵母

 

放入20克白糖

分次加入170克面粉

 

同方向攪拌成濃稠度面糊

 

蓋上保鮮膜，醒發至2倍大

 

攪拌排氣

 

取長方形模具，放入油紙鋪底

 

撒入果乾、黑芝麻

 

倒入面糊，搖晃均勻

 

蓋上保鮮膜，醒發20分鐘

 

涼水上鍋蒸，上氣蒸35分鐘

關火，燜2分鐘

 

晾涼，脫模

 

倒扣晾架上

 

撕去油紙

 

切片

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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