香煎米飯餅─彩虹姐

主廚的叮嚀：

糯米這樣做比粽子還香，冷凍保存放半年都不壞

作法：

 

取內鍋，放入200克糯米

放入200克大米

放入水，淘洗乾淨

倒入煮米飯的水量

放入電鍋煮熟

水量勿過多，不然作出的米餅不成形

 

取水晶碗，放入煮好的米飯，攪拌至黏稠

靜置晾至溫熱

 

放入蔓越莓、熟核桃仁、葡萄乾或其他果乾

 

豁楞豁楞

將果乾、堅果揉入米飯中

揉均勻

 

案板鋪上保鮮膜防沾

放上飯糰，揉勻

搓成長條形

 

保鮮膜裹緊，包起來

 

放冰箱冷凍2至3小時

撕開保鮮膜

 

切厚片

 

起鍋熱油，放入米餅煎至金黃焦香

 

翻面續煎至兩面都金黃酥脆

 

盛盤

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