棗泥核桃酪─孫立新

主廚的叮嚀：

 

老北京養生甜品，史上最細膩核桃酪，健腦益智，補血養顏，甜而不燥，軟滑鮮香 ！

它以糯米、核桃、棗等為主料，以冰糖為調料加工製作而成

口感細膩順滑，有紅棗和核桃的複合醇香，並且具有補血養顏，健腦益智等功效

適合正在發育的兒童，也適合現在過度用腦的年輕人和需要提高記憶力的老年人

小友們，為自己的家人做一份這樣的養生甜品吧！

作法：

 

紅棗洗淨，上鍋蒸至一捏成泥程度

取水晶碗，放入蒸熟紅棗、適量水捏出棗核

 

過篩成棗糊

 

為了口感細滑，多過篩二遍

 

圓糯米泡水3小時

 

取調理機，放入泡軟圓糯米

放入核桃、水，打成糊

 

過篩

 

起小銅鍋，倒入核桃米漿

放入冰糖(視個人喜好)，小火煮熟

 

千萬別用鐵鍋熬煮

打成糊的糯米容易黏底，要不停攪拌

 

糯米核桃糊必須煮至完全成熟，再加入棗糊

 

鍋內再次沸騰，呈現細膩稠滑狀態

關火

 

過篩

 

盛盤

 

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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