鍋塌豆腐─李寶珠
主廚的叮嚀：
作法：
老豆腐1開2，切厚片
抹上少許料酒
倒扣入盤
抹上少許料酒，醃3分鐘
香菜切段
薑切絲
大蔥去芯，切絲
豆腐沾面粉後，裹上蛋液
起鍋熱底油，放入裹蛋液豆腐片煎至變色
翻面
撒上蔥絲、薑絲
淋入鍋邊料酒
淋上大骨高湯
放入鹽
放入糖
不斷將湯汁澆淋在豆腐上
淋上少許香油
放上香菜
出鍋！
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- Sep 13 Mon 2021 05:45
鍋塌豆腐─李寶珠
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