塔香茄子─李德全(20191205)

主廚的叮嚀：

 

選擇深色茄子

茄子切長滾刀塊不易炒糊

加入100cc水加蓋燜煮3分鐘，加保茄子不變色

作法：

 

3根茄子清洗去頭

 

切長滾刀狀

 

起鍋熱1大匙油，爆香20克蒜片、15克辣椒片

 

下100cc水

 

加入茄子炒勻，加蓋子燜煮約3分鐘

 

下2大匙鳳梨干貝魚醬、1大匙蠔油炒勻

加入2大匙米酒

 

起鍋前下30克九層塔葉拌勻即可

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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