黑胡椒牛柳─陳佑昇

 

作法：

 

230克牛菲力切條狀

 

取水晶碗，放入牛菲力

放入適量鹽巴、2大匙白胡椒、1大匙太白粉、1大匙沙拉油抓醃備用

1根大辣椒切片

 

起鍋，放入4匙沙拉油

下蒜片爆香

 

放入辣椒片

 

加入60克洋蔥絲炒香，撈出

 

原鍋香料油，再補上2大匙油，大火放入抓醃完成的牛柳炒至兩面上色

 

加入3大匙蔭油膏

 

加入4大匙米酒

 

加入2大匙A1紅人醬

 

加入20克乾黑胡椒粒，大火快炒15-20秒

 

加入25克奶油

加入洋蔥絲、蒜片、辣椒片

加入20克蔥綠

 

盛盤

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