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周記鴨肉飯─周維民
作法:
蔥薑米酒水:
2根蔥切段
取水晶碗,下蔥段、1顆八角、3片薑片、50cc米酒
加入1小匙鹽巴、50克水抓拌揉捏
取蒸盤,放上蒸架和300克鴨肉
再淋上蔥薑米酒水
進電鍋蒸約15分鐘
取出蒸過的蔥段、薑片、八角
瀝出湯汁
鴨肉切絲放到白飯上
取水晶碗,加入瀝出蒸肉湯汁
加上10克香油、10克紅蔥酥拌勻
淋到鴨肉與飯上
點上香菜即可
琅環福地
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